¿Sabían que la gran mayoría de los postres peruanos nacieron en los conventos que se fundaron durante el Virreinato? Según la historiadora gastronómica Rosario Olivas Weston , en el Perú Antiguo no existían dulces ni postres elaborados; los antiguos peruanos solo consumían frutas (como la chirimoya y la lúcuma), miel de abejas y vainas de algarrobo. La repostería peruana debe su origen a la llegada de los españoles. Durante la conquista se introdujeron la leche, la harina y el azúcar, cuyo cultivo se dio en el Norte del Perú (específicamente, en La Libertad y Lambayeque). Virreinato En la época del Virreinato, los conventos jugaron un papel importante, ya que las monjas españolas al elaborar sus postres (de influencia árabe, romana, sefardí y morisca) utilizaron productos oriundos del Perú (tales como el camote y el maíz), dando lugar a una auténtica Repostería Peruana. Al respecto, la repostera Sandra Plevisani, en su libro " El Gran Postre Peruano ", nos explica que los je
